In diesem praktischen Merkblatt erfahre ich, wie ich meine Ernährung nachhaltiger gestalten kann, warum, und welche anderen Bedingungen sie erfüllen muss, damit ich sie langfristig beibehalten kann.
Warum sollte ich die Umweltauswirkungen meiner Ernährung reduzieren?
Lebensmittel macht derzeit etwa 32% der Auswirkungen des Konsums in der Europäischen Union auf denKlimawandel aus und ist damit der größte Emittent, noch vor dem Wohnungsbau und der Mobilität. Er ist auch für mehr als 70% der Auswirkungen des EU-Verbrauchs auf die Bodennutzung und die Eutrophierung von Boden und Wasser verantwortlich (Eutrophierung ist das Absterben von Lebewesen im Wasser aufgrund von zu viel Düngemitteln) [Quelle: Bericht der Gemeinsamen Forschungsstelle der Europäischen Kommission (GFS) über die Umweltauswirkungen des EU-Verbrauchs, 2019], und 45% der Auswirkungen des Konsums auf den Verlust der biologischen Vielfalt [Quelle: Policy Brief der GFS zum Fußabdruck des Verbrauchs, 2021].
Von allen Verbrauchsbereichen (Lebensmittel, Mobilität, Wohnen, Haushaltsprodukte und -geräte) ist der Lebensmittelbereich derjenige, in dem die Möglichkeiten für individuelle Maßnahmen am größten sind. Jeder von uns kann durch einfache, alltägliche Maßnahmen die Treibhausgasemissionen und die Auswirkungen auf den Verlust der biologischen Vielfalt durch unsere Lebensmittel erheblich reduzieren und so auf seiner Ebene dazu beitragen, unser strategisches Ziel in Europa zu erreichen: Klimaneutralität und kein Verlust an biologischer Vielfalt im Jahr 2050.
Welche Kategorien von Lebensmitteln sollte ich weniger (oder gar nicht) konsumieren, damit meine Ernährung nachhaltig ist?
Um diese Frage zu beantworten, sollte ich die folgende Grafik betrachten, die die Klimaauswirkungen des durchschnittlichen Lebensmittelkonsums eines französischen Bürgers zeigt, basierend auf den durchschnittlichen Mengen, die ein französischer Bürger pro Jahr von jeder Lebensmittelkategorie konsumiert [Quelle:France Agrimer Studien zum Lebensmittelkonsum] und zu den durchschnittlichen Treibhausgasemissionen pro kg Lebensmittel [Quelle:Online-Datenbank der französischen Umweltagentur Ademe].
"Genussmittel" umfasst eine Reihe von mäßig bis stark süchtig machenden Produkten mit neutralen oder negativen Auswirkungen auf die Gesundheit:
- Alkoholische Getränke;
- Alkoholfreie Kaltgetränke (Limonaden, Wasser in Flaschen, Fruchtsäfte);
- Heißgetränke (Kaffee, Tee);
- Süßigkeiten (Zucker, Süßstoffe, Süßwaren, Gebäck, Eis, Schokolade, Kekse).
Die fünf Lebensmittelkategorien mit dem höchsten Anteil an Treibhausgasemissionen in der durchschnittlichen französischen Ernährung sind Wiederkäuerfleisch, Genussmittel, Milchprodukte, Schweinefleisch und Meeresfrüchte, die zusammen 85,5% der Treibhausgasemissionen ausmachen. Sie sind die Lebensmittelkategorien, die bei einer nachhaltigen Ernährung reduziert oder sogar verboten werden sollten.
Die übrigen Lebensmittelkategorien Geflügel, Obst, Gemüse, Kräuter, Stärke, pflanzliche Proteine und Fette und Eier machen dagegen nur 13,7% der Treibhausgasemissionen der durchschnittlichen französischen Ernährung aus. Sie sollten den Großteil einer nachhaltigen Ernährung ausmachen.
Welche anderen Merkmale sollte meine Ernährung haben, abgesehen von der ökologischen Nachhaltigkeit?
Einige Lebensmittelkategorien in der Ernährung zu reduzieren oder zu unterdrücken und den Anteil anderer zu erhöhen, mag einfach erscheinen. Ist es aber nicht.
Damit ich meine neue, umweltfreundliche Ernährung langfristig durchhalten kann, sollte diese Ernährung zusätzlich folgende Merkmale aufweisen:
- Meine Ernährung muss ausgewogen sein, was die Nährstoffzufuhr betrifft (Makronährstoffe wie Kohlenhydrate, Proteine und Fette und Mikronährstoffe wie Kalzium, Jod, Vitamine und insbesondere Vitamin B12). Wenn das nicht der Fall ist, werde ich bald aufgeben, weil ich mich ständig erschöpft und hungrig fühle, an Gewicht zunehme und gesundheitliche Probleme bekomme;
- Mein Essen muss genussvoll und angenehm zu essen sein, mit gutem Geschmack und reichem Aroma. Wenn das nicht der Fall ist, werde ich aufhören, weil mir langweilig ist und ich mich ständig bestraft fühle;
- Mein Budget für Lebensmittel muss unter Kontrolle bleiben, aus offensichtlichen wirtschaftlichen Gründen;
- Die Zubereitung meiner Lebensmittel muss in der Zeit, die mir dafür zur Verfügung steht, überschaubar bleiben.
Dies zu erreichen ist nicht schwer, aber es erfordert, dass ich mir neue Kompetenzen aneigne. Diese kann ich kostenlos hier auf der Online-Lernplattform der KosmoPolitischen Genossenschaft erwerben.