Le Manuel d'Alimentation Durable est le manuel de référence que j'attendais. Il me donne toutes les informations pratiques dont j'ai besoin pour m'alimenter d'une façon véritablement durable, et qui m'explique pourquoi. Avec ce manuel, je sais comment m'alimenter:
- en prenant soin de ma santé;
- en préservant le climat et les êtres vivants autour de moi: plantes sauvages et cultivées, animaux sauvages et de ferme, dans le sol, les eaux douces et l'espace marin (environnement);
- en me faisant plaisir avec des préparations savoureuses et nourrissantes (goût);
- sans passer trop de temps en cuisine (temps);
- en rémunérant convenablement les producteurs, près de chez moi comme dans les pays en développement (justice sociale);
- ... tout en préservant mon budget !
En quoi consiste le Manuel d'Alimentation Durable ?
Ce manuel comprend quatre volumes, pour un total de plus de 700 pages au format A5:
- "Informations-clefs" fait le point sur ce qu’est une alimentation respectueuse de l’environnement, de la santé et des producteurs, à partir des études scientifiques et rapports existants. Il donne les grandes directions à suivre pour progresser en la matière, en signalant également les idées fausses les plus répandues.
- "Fiches pratiques" fournit des réponses aux grandes questions concrètes que soulève la transition vers une alimentation plus durable, notamment : quel équipement est utile, comment identifier un fournisseur de légumes convenable, comment réduire la part de certains aliments ou les remplacer, comment introduire plus de légumes, de légumineuses et de céréales complètes, comment assurer l’équilibre alimentaire, comment limiter le gaspillage, comment gagner du temps.
- "Recettes de base" propose des centaines de recettes durables pour tous les jours, en prenant en compte simultanément et autant que possible les contraintes qui pèsent spécifiquement sur l’alimentation du quotidien, par combinaison entre les modes de cuisson et les ingrédients, en veillant à de bonnes associations de saveurs.
- "Fiches-légumes" propose, pour chacun des 52 légumes disponibles au cours de l'année en Europe, des indications sur la saison où les acheter, des conseils de préparation et entre 3 et 5 recettes spécifiques, en sus des "recettes de base" adaptées pour ce légume.
Comment puis-je me procurer le Manuel d'Alimentation Durable ?
Je peux acheter le Manuel d'Alimentation Durable au format papier et au format de livre électronique ePub dans la librairie de mon quartier et sur la librarie en ligne BOD.
Je peux télécharger gratuitement, sous une licence libre Creative Commons CC-BY-ND 4.0, une version électronique au format PDF, ainsi qu'un ensemble de calculateurs (fichiers de tableur) de la durabilité environnementale et de l'équilibre de mon alimentation, en suivant ce lien.
Je peux également m'inscrire gratuitement et sans engagement à:
- l'infolettre hebdomadaire qui, chaque semaine, livre dans ma boîte de courriel la fiche-légume du moment;
- la formation en ligne reprenant ces contenus, où je retrouverai une communauté de personnes suivant la même trajectoire que moi.
Ainsi, je maintiens ma motivation à, lentement mais sûrement, faire évoluer mon alimentation vers plus de durabilité, selon toutes les dimensions ci-dessus: santé, environnement, goût, temps, justice sociale, budget.