In questa scheda pratica, imparerò come rendere la mia alimentazione più sostenibile, perché e quali altre condizioni deve soddisfare per poterla sostenere a lungo termine.
Perché dovrei ridurre l'impatto ambientale della mia alimentazione?
L'alimentazione è attualmente responsabile di circa il 32% degli impatti che il consumo effettuato nell'Unione Europea ha sul cambiamento climatico, risultando il più grande emettitore, prima di abitazioni e mobilità. Rappresenta inoltre più del 70% degli impatti del consumo dell'UE sull'uso del suolo e sull'eutrofizzazione di terra e acqua (l'eutrofizzazione è l'uccisione di esseri viventi nell'acqua a causa dell'eccessiva presenza di fertilizzanti) [fonte: Rapporto del Centro comune di ricerca della Commissione europea (CCR) sull'impatto ambientale dei consumi dell'UE, 2019], e il 45% degli impatti dei consumi sulla perdita di biodiversità [fonte: Policy Brief del CCR sull'impronta dei consumi, 2021].
Tra tutti i settori di consumo (alimentazione, mobilità, abitazione, prodotti domestici ed elettrodomestici), quello alimentare è quello in cui le possibilità di azione individuale sono maggiori. Ognuno di noi può, attraverso semplici azioni quotidiane, ridurre in modo significativo le emissioni di gas serra e l'impatto sulla perdita di biodiversità derivanti dalla nostra alimentazione, contribuendo così, a livello personale, al raggiungimento del nostro obiettivo strategico in Europa: neutralità del carbonio e assenza di perdita di biodiversità nel 2050.
Quali categorie di alimenti dovrei consumare di meno (o addirittura per niente) perché la mia alimentazione sia sostenibile?
Per rispondere a questa domanda, dovrei considerare il grafico seguente, che mostra l'impatto climatico del consumo alimentare medio di un cittadino francese, basato sulle quantità medie consumate da un cittadino francese all'anno di ogni categoria di prodotti alimentari [fonte:studi di France Agrimer sul consumo alimentare] e sulle emissioni medie di gas serra per kg di prodotti alimentari [fonte:database online dell'agenzia ambientale francese Ademe].
Il termine "Cibo per il placere" comprende una serie di prodotti che creano dipendenza da moderata a forte, con impatto neutro o negativo sulla salute:
- Bevande alcoliche;
- Bevande fredde non alcoliche (bibite gassate, acqua in bottiglia, succhi di frutta);
- Bevande calde (caffè, tè);
- Dolci (zucchero, dolcificanti, pasticceria, gelati, cioccolato, biscotti).
Le cinque categorie di alimenti che generano la quota più elevata di emissioni di gas serra nella dieta media francese sono carne di ruminanti, Cibo per il placere, prodotti lattiero-caseari, maiale e prodotti ittici, che insieme rappresentano l'85,5% delle emissioni di gas serra. Sono le categorie di alimenti che dovrebbero essere ridotte o addirittura bandite da una dieta alimentare sostenibile.
Al contrario, le restanti categorie di alimenti Pollame, Frutta, verdura, erbe, Amidi, proteine e grassi vegetali e Uova, rappresentano solo il 13,7% delle emissioni di gas serra della dieta media francese. Dovrebbero costituire la maggior parte di una dieta alimentare sostenibile.
Quali altre caratteristiche dovrebbe avere la mia alimentazione, oltre alla sostenibilità ambientale?
Ridurre o sopprimere alcune categorie di alimenti nella propria dieta e aumentare la quota di altre può sembrare semplice. Non lo è.
Per poter sostenere a lungo termine la mia nuova dieta alimentare ecocompatibile, questa dieta deve inoltre presentare le seguenti caratteristiche:
- La mia alimentazione deve essere equilibrata in termini di apporto nutrizionale (macro-nutrienti come carboidrati, proteine e grassi, e micro-nutrienti come calcio, iodio, vitamine e in particolare vitamina B12). Se così non fosse, rinuncerei presto perché mi sentirei perennemente esausto e affamato, aumentando di peso e accumulando problemi di salute;
- il mio cibo deve essere gradito e piacevole da mangiare, con un buon gusto e sapori ricchi. Se non lo è, smetterò per noia e per sentirmi definitivamente in punizione;
- il mio budget alimentare deve rimanere sotto controllo, per ovvie ragioni economiche;
- la preparazione del mio cibo deve rimanere gestibile nel tempo che ho a disposizione per farlo.
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